东北家常硬菜大全：带精美图片与详细烹饪步骤的食谱

东北菜以其独特的口味和丰富多样的菜肴而闻名，如小葱拌豆腐、猪肉炖粉条、锅包肉、溜肉段等。以下是东北菜的三个经典代表，包括其做法和图片：

1. **锅包肉**

配料：猪肉切成薄片，约300g；淀粉100g；水适量；盐、料酒、白糖各适量；姜片、蒜片各适量；清淡的生抽2勺，无糖可乐或清水4勺。

步骤：捏松弛的肉片放入淀粉中均匀裹上淀粉后，再次在清水中蘸一下，再放入淀粉中裹上淀粉，用手压一压肉片上的淀粉。植物油烧至7热时下肉片炸至金黄色捞出沥油。锅中留少量油，下姜片，大蒜片爆香后放入白砂糖，少量食盐，快炒几下倒入之前准备好的料汁（酱油，可乐或清水），将料汁收到收汁差不多冒出来就开始冒泡，保持微火下炸好的锅包肉。锅中加上三棵四段葱段，盖锅盖焗一会后即可出锅上桌。

2. **猪肉炖粉条**

食材：五花肉500g、粉条1小把、葱姜适量、冰糖1小把、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒几滴。

步骤：五花肉切块，姜片热锅后加入冰糖小火加热至溶化后倒入五花肉快速翻炒至完全上糖色。加入生抽、老抽、料酒调味后加热水炖煮半小时左右。加入泡好的粉条炖煮5分钟左右至汤汁浓稠即可。出锅前加入葱姜提味增鲜。

3. **地三鲜**

配料：土豆1个约200g，茄子1个约200g，青椒1/2个，葱姜蒜各适量，油适量，生抽1大勺（约15g），糖1/2小勺（约2g），盐1小勺（约5g），鸡精少量，淀粉小半碗。

步骤：土豆、茄子切块后放入碗中斜片一刀 接口处抹上少量淀粉拌匀后静置片刻不一会儿等黏合处干了以后继续抹一边总共挂上两三遍候土豆会被淀粉糊裹得蛮实际的 茄子因表面比较光滑所以挂不住糊 但不用担心两者入锅后都会膨胀变大变嫩熟好分离成形的 地三鲜也会成形的哦！锅中多倒点菜籽油入锅烧到七八成热下土豆中火至表面金黄微焦捞出；下茄子同样煎至金黄微焦盛出备用（茄子比较吃油也需要提前往茄子上抹点干淀粉的）。葱丝倒入余油内爆香后用一小碗水挤一下刚调好的料汁 盐一汤匙糖稍高些比例加够水烧开试味道后调整加水淀粉合适粘稠度勾兑成大腿粗的芡汁下行环境温度较冷的时候要边炒一元铲子即时感受汤汁黏稠情况 熟程度成正比肯定比主食早下菜的菜要先吃更加入味几次数分钟回收下青椒翻炒几下准备出锅前撒葱花出锅可也最后打好明油泼在上面再撒葱花的。炒完一锅久请处理所用空间大些 为了下次摸余油擦会方便很多 媒质就多走几步路去灶边的 呵呵。好了密封保存在盘子里就完工啦 ！这算是北方人比较喜欢的家庭式佳肴之一吧所有配料都是做法简单易学特别适合年轻人帮兄弟姐妹们一起学习做好哦

以上是东北菜谱的部分内容以及相关图片和做法，您也可以根据自己的口味调整一些配料和烹饪时间。另外请注意烹饪时使用的油量和烹饪时间以免影响营养和味道。祝您用餐愉快！

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